« Le pain lavash est un pain sans levain qui est très, très mince, et traditionnellement cuit dans un tonir… Le tandoor est un trou dans le sol d’environ 1 mètre de profondeur et de 30 cm de diamètre… La recette que Moses m’a enseignée utilise le four… Mais aujourd’hui, parce que c’est la canicule, je vais innover – je vais faire la cuisson sur mon barbecue, dehors. »